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準備食材:
帶皮五花肉: 1 塊 梅乾菜: 2~ 3捲
米 酒 : 1 碗 醬 油: 適 量
砂 糖 : 適 量 蒜 頭: 1 顆(拍碎)
開 水 : 適 量 辣 椒: 1 支
梅干扣肉作法:
首先將梅乾菜浸泡後洗淨切段，五花肉洗淨切成1公分厚片狀
，置入滾水中川燙好備用
熱鍋置入油放置蒜頭、辣椒、及梅干菜炒香備用
川燙好的肉片加入醬油、砂糖、酒及開水以中火滷約40分鐘
(一般梅干扣肉的作法是先將肉片炸過，感覺較油膩，所以改
成滷的方式)
取一陶瓷鍋或其它容器，一層肉片一層梅乾菜舖好後入蒸鍋蒸
約40分鐘，至肉片軟爛入味即可
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