天使的花園

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最近同事都在煮蓮子湯，聽她們說煮生蓮子十幾分鐘就爛了，於是買了

一些新鮮蓮子試煮。

第一次買的煮了一小時多煮不爛，同事說我買了人家冰壞的「死」蓮子。

不死心又再買一次，販售蓮子的小販信誓旦旦說『我的蓮子是白河現採

的，絕對煮得爛』，好吧！再相信一次又買了。

想說這次沒問題了，沒想到也是煮很久煮不爛，問題出在哪呢？上網查

詢，哈！生蓮子要用熱水煮，且要確定蓮子是現採且沒冰壞

的，煮蓮子要那麼麻煩嗎？以前用乾蓮子煮沒問題的啊！

但是煮乾蓮子也有訣竅~ 蓮子千萬不可以先泡水再煮。

蓮子銀耳湯ㄉ材料:

乾蓮子        300公克                  白木耳         50公克

紅  棗        適  量                   龍眼乾      適量(可免) 

冰糖(或砂糖)   250公克                  水         適  量

            白木耳先泡水軟化切除頭部硬塊 撕成小塊

    蓮子放冷水中煮滾後燜20分鐘，再加紅棗、

    白木耳再煮滾改小火煮40~50分鐘再燜20分鐘

  確定蓮子軟爛後
加入冰糖煮至冰糖融化，放涼後置入冰箱冰涼

                                  夏天來一碗冰冰涼涼的蓮子湯好棒！

                    ◎  蓮子湯冰過後會回硬，可以燜爛一點再放冰糖

         ◎  喜歡較濃稠口感的蓮子湯可多放一點白木耳

         ◎  如果喜歡脆脆的口感的白木耳，就在完成前

             10~15分鐘置入烹煮即可

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