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南瓜，
簡單以海鹽和黑胡椒粉調味即醇美得像18歲的戀情，
搭上其他蔬菜或烤或煮隱身喧鬧中也不失個性，
它，是千面女郎。
做燉飯也是，原味南瓜泥和米粒一起烹煮，美味滿滿，
不過我愛搭特殊風味的起司，給粉嫩甜美的南瓜添點個性^^
材料～
南瓜1公斤
橄欖油3大匙，1大匙炒蘋果，2大匙炒洋蔥，另備少許抹烤盤
蘋果2顆，使用甜中帶微酸者，去皮去籽切丁
洋蔥1顆，切片
燉飯專用米400公克
不甜白酒100毫升
雞高湯1200毫升（南瓜本身有水分，所以高湯量要斟酌）
Les Beaux Prés 的 Herve 起司100公克，可以無鹽奶油丁替代
帕馬森起司(parmesan)適量，磨碎
鹽和黑胡椒粉適量
烤盤抹上薄薄一層橄欖油，放入南瓜，送入預熱過的烤箱，200度C烤30分鐘，待涼後刮取瓜肉。
喜歡煙燻味者，可將幾片南瓜肉朝上擺放。
取厚底鍋，以中火加熱橄欖油，將蘋果*炒軟，取出。
*有時後我會添加蘋果煮南瓜湯，別俱滋味。
原鍋添油，以中火將洋蔥炒軟，加入米，攪拌均勻，讓油脂覆蓋米粒，煮至米的邊邊呈透明狀，
再加入酒，煮至酒精味揮發。
加入南瓜泥，攪拌均勻。
加入蘋果丁，攪拌均勻，然後逐次加入高湯烹煮，
最後邊加入 Les Beaux Prés 邊混合米飯，調味，熄火蓋鍋5分鐘。
此階段的料理細節請參考---野菇燉飯。
Les Beaux Prés 起司是以巴氏殺菌法(Pasteurization)處理牛奶、以鹽水擦拭的洗浸起司，
我通常直接切片塗抹在麵包上做三明治，
它軟中帶潤，且有微微的煙燻氣味，我覺得會給南瓜泥帶來迷離的風采。
呵，被南瓜泥溫柔擁抱的燉飯。
撒上帕馬森起司，
充滿熟女氣味的南瓜燉飯。
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