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             材  料:

             蹄膀         2斤              筍乾        200公克     

              薑           5片               蔥            3支

 

                

      

              調味料:

              醬油      120公克              醬油膏      100公克         八角     2顆

              冰糖      2大匙                  米  酒        1   碗 

      

 

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                      事前準備工作: 筍乾先浸泡一天後洗淨待用

 

 

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        蹄膀先汆燙(加入蔥段薑片)後，以冷水浸泡使肉質Q彈，

       再以熱油炸過，深鍋中放入所有調味料，燉煮約2小時至肉質軟爛

 

 

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                         筍乾處理: 取出部份滷汁放入浸泡好的筍乾煮約20分鐘入味

                     即可

 

 

 

 

                                                  

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